Možda ste čuli za izraz "bijela kava". Nije li bijela kava samo crna kava s mlijekom? Naravno da ne!

Bijela kava je kava koja je lagano pržena. Uvijek se volimo šaliti da je bijela kava polupečena, jer su njena zelena zrna pržena samo negdje na niskom 300-stupenjskom rasponu; dok je plavo pečeno oko 420 stupnjeva, a tamno pečeno u rasponu od 465-do-475-stupnjeva. Prženjem na toliko nižoj temperaturi dobivate zrno bjelkaste boje s više kofeina jer pržite manje kofeina, što rezultira vrlo orašastim i slatkastim profilom okusa koji se znatno razlikuje od tradicionalne kave.

Bijela je kava stekla veliku popularnost i svojevrsna je zdravstvena moda u Sjevernoj Americi. Ova tvrdnja je prvenstveno zbog broja antioksidansa i korisnih hranjivih tvari koje su zadržane zbog kratkog vremena prženja. Postoje i mnoge varijacije bijele kave diljem svijeta, na primjer, bijela kava u malezijskom stilu. Bijela kava, porijeklom iz Ipoha, Perak, posebno je piće. Zelena zrna kave se prže na margarinu dok ne dobiju tamnu boju. Zatim se samelju i kuhaju. Dobiveni napitak ima blago karameliziranu notu i poslužuje se sa kondenziranim mlijekom, otuda i bijela boja. Ovdje se bijela kava obično poslužuje uz kaya tostove (jedan od najstarijih malezijskih kafića).

Slijede druge dvije poznate vrste bijele kave.

Kahle Bayda. Kahle Bayda je piće bez kofeina koje se priprema od vode, vode cvijeta naranče, a po potrebi se dodaje zaslađivač. Piće se često poslužuje nakon obilnog obroka na Bliskom istoku. Pročišćava i tradicionalno se smatra da ima umirujući učinak kada se pije.

U Indoneziji se izraz Kopi Putih prevodi kao bijela kava, a odnosi se na zrna kave koja su manje pržena od običnih zrna kave.

Po čemu se bijela kava razlikuje?

Viša razina kofeina. Kao što svi znamo, gustoća kofeina obrnuto je proporcionalna vremenu prženja zrna - što se dulje prže, sadržaj kofeina je manji. Stoga bijela kava ima gotovo više od 50 posto sadržaja kofeina nego potpuno pržena kava. Štoviše, njegove hranjive tvari ne gube se tijekom procesa pečenja.

Manje kiselo. Kava postaje kisela tijekom procesa prženja, a budući da se bijela kava prži do pola, ne razvija kiselkast okus koji se može povezati s tradicionalno prženom crnom kavom.

Više antioksidansa. Nutricionisti tvrde da je bijela kava bogata klorogenskom kiselinom, izvrsnim antioksidansom. Kako se kava prži, kao i kofein, klorogenska kiselina također polako izgara. Zrna bijele kave prže se kraće vrijeme na nižoj temperaturi, što pomaže da zrna kave zadrže klorogensku kiselinu u usporedbi s običnom kavom.

Koje su prednosti bijele kave?

Osvježiti te. Zbog visokog udjela kofeina, bilo da morate ostati budni noću, budni ili želite trenutni poticaj energije, bijela kava je najbolji izbor. Osim toga, također može smanjiti rizik od demencije. Neka istraživanja sugeriraju da oni koji piju šalicu ili dvije kave dnevno imaju nižu stopu blagih kognitivnih poremećaja od onih koji nikad ili rijetko piju kavu.

Lakše za želudac. Bijela kava je manje kisela i stoga bolja za vaš želudac i probavni sustav, što čini bijelu kavu zdravijim izborom u usporedbi s običnom kavom.

Najvažnija prednost pijenja bijele kave je klorogenska kiselina prisutna u zrnu. Poznato je da smanjuje rizik od dijabetesa, krvnog tlaka i upala, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i pomaže kod mršavljenja. Također može uzrokovati manji rizik od mrlja na zubima od redovnog ispijanja kave.

Bijela kava izvrsna je alternativa za kavopije, pa ako tražite orašaste okuse, manje kiseline i piće koje je nježnije za vaš želudac i zube, bijela kava bi mogla biti za vas.