Tijekom posljednjeg desetljeća, ludilo za hladnom kavom zahvatilo je cijeli svijet. Za razliku od tradicionalne vruće kuhane kave, ona revolucionira način na koji konzumiramo kavu, nudeći novo iskustvo ispijanja s jedinstvenim osvježavajućim profilom okusa koji nećete pronaći nigdje drugdje.

Zapravo, cold brew kava nije novi koncept - postoji već generacijama.

Što je hladna kava?

Prvi dokaz prave cold brew kave, pripremljene s hladnom vodom, dolazi iz Japana. Zabilježeno je da su tijekom 1600-ih Japanci satima kuhali hladnu kavu, izvlačeći svaki okus iz zrna; čak su izumili i elegantne strojeve za kuhanje kave u javnim prostorima - puštali su da svaka kapljica vode polako, kap po stanica, kaplje preko taloga kave u staklenim otvorima obješenim poput tornja. Budući da je ova vrsta kave stekla veliku popularnost u gradu Kyotu, zvala se i Kyoto kava.

Netko također nagađa da su ovu metodu izvorno uveli nizozemski trgovci. Koristili su ga kao način kuhanja kave koji nije zahtijevao "opasnu vatru". U međuvremenu, priroda koncentrata hladnog piva koja se lako čuva imala je mnoštvo namjena, osobito za držanje samih trgovaca budnima tijekom njihovih dugih putovanja, kao i za zadržavanje svježeg i ukusnog dovoljno dugo za prodaju u drugim zemljama.

Sve u svemu, jedno je sigurno da hladno pivovarstvo putuje svijetom kroz trgovinu i putovanja. U 1840-ima, Mazargan, ledena kava napravljena od limuna, postala je popularno piće za borbu protiv pustinjske vrućine. Amerikanci su također koristili cold brew kao ratne obroke u 19. stoljeću, a također su počeli dodavati cikoriju kako bi rezali kavu i poboljšali njezino očuvanje tijekom dugih vremenskih razdoblja.

S razvojem tehnologija za poboljšanje tradicionalnih metoda, veliki lanci kafića poput Starbucksa i Dunkin Donutsa počinju preuzimati hladno pivo, čineći ga dostupnijim široj javnosti. Sada možete vidjeti cold brew kavu na jelovniku gotovo svakog kafića.

Zašto je cold brew kava postala toliko popularna?

Bolji okus. S jedne strane, cold brew kava ima nižu kiselost. Istraživanja pokazuju da je hladna kava više od 67% manje kisela od vruće kuhane kave. Kiselost obične kave može uzrokovati žgaravicu, kao i oštećenje zuba i sluznice želuca, dok su kiseline hladne kave u osnovi slabije, što bi moglo biti razlog zašto ljudi s osjetljivijim želucem mogu uživati ​​u njoj više nego u šalici vruće. kava. S druge strane, hladna kava je slađa i mekša. Budući da talog kave nije izložen visokim temperaturama, hladna kava obično ima ukusniji okus, s bogatom slatkoćom i gotovo bez gorčine.

Visoka praktičnost. Za prijenosni kofeinski udarac, cool brew kava je bez premca. Vrlo je jednostavno napraviti šalicu hladne kave – samo dodajte hladnu vodu i led u koncentrat i mlijeko, ako želite. A koncentrat ostaje dobar u hladnjaku do 2 tjedna, bez okusa ustajalog poput ostataka vruće kuhane kave. Izvrstan za vruće ljetne dane ili užurbano jutarnje putovanje na posao.

Zdravo za vaš organizam. Hladno kuhana kava nudi ne samo izvrstan okus, već i niz zdravstvenih prednosti u odnosu na tradicionalno kuhanu kavu. Na primjer, sadrži neke zdrave spojeve kao što su klorogenske kiseline i antioksidansi – prvi pomaže u snižavanju razine šećera u krvi i smanjenju skokova inzulina smanjujući apsorpciju ugljikohidrata u probavnom traktu, dok drugi mogu ukloniti slobodne radikale iz tjelesnih stanica i spriječiti ili smanjiti oštećenja uzrokovana oksidacijom, čime se smanjuje rizik od mnogih bolesti, uključujući bolesti srca i određene vrste raka.

Kako napraviti šalicu hladne kave?

Korak 1 Grubo samljeti kavu

Jače mljevenje - nešto bliže grubosti sirovog šećera - sprječava da napitak postane gorak preko noći. Ako imate mali kućni mlinac, najbolje je grah samljeti u serijama.

Korak 2 Pomiješajte kavu i vodu

Koristite veći omjer kave i vode. Preporučujemo omjer od 8 unci mljevene kave na 8 šalica vode.

Korak 3 Kuhajte jednu noć

Lagano miješajte dok se dobro ne sjedini. Zatim pokrijte staklenku poklopcem ili tanjurićem kako biste je zaštitili od prašine i insekata. Ostavite kavu da se strmi oko 12 sati. Kava se može ostaviti na pultu ili u hladnjaku.

Korak 4 Procijedite

Kad se kuha, procijedite u veliku zdjelu kroz sito kako biste uklonili veći talog. Ponovite dva ili tri puta, dok ne budete vidjeli mutne ostatke na dnu dok završite s izlijevanjem.

Korak 5 Spremite

Prebacite kavu u malu bocu ili staklenku i čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.

Korak 6 Uživajte u kavi

Poslužite s ledom, s mlijekom i šećerom, ako vam se to sviđa. Ili zagrijte nekoliko minuta u mikrovalnoj. Ako se pravilno skladišti, ostat će dobar mjesec dana ili dva zbog niske kiselosti napitka.